Κοτόπουλο στον φούρνο με ροδάκινα, φέτα και δεντρολίβανο

Κοτόπουλο στον φούρνο με ροδάκινα, φέτα και δεντρολίβανο

H απόλυτη καλοκαιρινή μέρα αποκτά τη γεύση που της αξίζει.

Βυθίζομαι στο μπλε και είναι σαν να με αγκαλιάζει το νερό για πρώτη φορά. Έτσι είναι η πρώτη βουτιά του καλοκαιριού, η πιο δροσερή, η πιο αξέχαστη απ’ όλες. Δεν έχει σημασία πού είμαι, μπορεί σε γραφικό νησί, μπορεί σε κοντινή παραλία της Αττικής, μαζί με χίλιους άλλους απηυδισμένους εκδρομείς που θέλησαν να δροσιστούν μέσα στον καύσωνα. Για λίγο, φεύγουν από πάνω μου όλες οι έγνοιες και οι περασμένες στεναχώριες ; σα να τις ξεπλένει το νερό και να τις παίρνει μαζί του στ’ ανοιχτά. Για λίγο, το μόνο που ακούγεται είναι ο βόμβος του βυθού, η ησυχία της θάλασσας. Έτσι είναι η πιο λαχταριστή βουτιά του καλοκαιριού.

Κι όταν ο ήλιος αρχίσει να πέφτει προς τη δύση, ξυπνά μέσα μου μια έντονη όρεξη, δυνατή, σαν να έχω να φάω μέρες. Πίσω στο σπίτι, το γεύμα μας δε θέλει περίπλοκες διαδικασίες. Με τ΄αλάτια ακόμα πάνω στο δέρμα μου, βάζω μπουτάκια κοτόπουλου στο ταψάκι, κόβω μερικά μοσχοβολιστά ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας που θα καραμελώσουν μαζί με τα ζουμιά, λίγο δενδρολίβανο από τη γλάστρα και βουρ στον φούρνο. Αλμυρή φέτα για την αντίθεση και -επιτέλους- η απόλυτη καλοκαιρινή μέρα αποκτά τη γεύση που της αξίζει.

Κοτόπουλο στον φούρνο με ροδάκινα, φέτα και δενδρολίβανο

  • Μερίδες: 4
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
  • Χρόνος αναμονής: 10 λεπτά

Υλικά

  • 4-6 μπουτάκια κοτόπουλου
  • 4 ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. λευκό μπαλσάμικο ξύδι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο
  • 150 γρ. φέτα, σε χοντρά κομμάτια

Εκτέλεση

1) Σε πυρίμαχο σκεύος ή ταψί τοποθετούμε τα μπουτάκια κοτόπουλου.

2) Κόβουμε τα ροδάκινα ΠΟΠ Νάουσας στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα τοποθετούμε διάσπαρτα μέσα στο σκεύος.

3) Πσπαλίζουμε το κοτόπουλο και τα ροδάκινα με μπόλικο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4) Σε μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

5) Με το μείγμα περιχύνουμε το περιεχόμενο του σκεύους και ανακατεύουμε απαλά, να πάει παντού.

6) Πασπαλίζουμε με μερικά φυλλαράκια απ’ το δενδρολίβανο και τοποθετούμε τα κλωναράκια από πάνω.

7) Ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC στις αντιστάσεις, για 30-35 λεπτά.

8) Βγάζουμε το σκεύος απ’ τον φούρνο και πασπαλίζουμε με τη φέτα.

9) Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και η φέτα.

10) Βγάζουμε απ’ τον φούρνο και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά.

11) Σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό, μαζί με πράσινη σαλάτα ή πιλάφι.

 

Πηγή: https://www.madameginger.com

2018-07-30T17:03:30+00:00 Ιούλιος 30th, 2018|Blog|