Πάπια Στήθος Με Πουρέ Σελινόριζας & Sauce Κεράσι

ΥΛΙΚΑ

1 στήθος πάπιας
100 γρ σελινόριζα καθαρισμένη
50 ml γάλα
200 ml νερό
200 ml μαυροδάφνη
50 γρ ζάχαρη
100 γρ κεράσια (έχουμε αφαιρέσει το κουκούτσι)
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πουρέ Σελινόριζα

Βάζουμε τη σελινόριζα μαζί με το νερό και το γάλα να βράσουν. Στη συνέχεια περνάμε από το μπλέντερ και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι (τη σελινόριζα την περνάμε από το μπλέντερ χωρίς τα υγρά).

Πάπια

Σε καυτό τηγάνι χωρίς καθόλου ελαιόλαδο βάζουμε την πάπια να σωταριστεί.

Για Τη Sauce Κεράσι

Σε ένα άλλο τηγάνι βάζουμε τα κεράσια να σωταριστούν και στη συνέχεια σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη.